L'ORIGINALE
Panettone Milanese
Panettone Milanese dal 1989 bottega storica di Milano porta avanti una storia che da due generazioni viene tramandata, attenti a produrre la vera ricetta che da 500 anni è il dolce tipico milanese.
Il dolce del pasticcere Toni, la cui leggenda racconta che quando alla vigilia di un Natale il capocuoco degli Sforza bruciò il dolce preparato per il banchetto ducale,Toni, il pasticcere, decise quindi di sacrificare il suo panetto di lievito madre che aveva tenuto da parte per il Natale.
Lo lavorò a più riprese con farina, uova, zucchero, uvetta e canditi, fino ad ottenere un impasto soffice e molto lievitato.
Il risultato fu un successo strepitoso, tanto che Ludovico il Moro intitolò il dolce “Pan de Toni”, in omaggio al suo creatore.
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